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界面活性剤

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メチルセルロース

20200714

中文名稱
甲基纖維素MC
英文名稱
Methyl cellulose

メチルセルロースとは、セルロースを化学修飾することによって合成される、セルロースの誘導体である。

用途

メチルセルロースは食品添加物として用いられることがあり、E番号はE461である[1]。増粘、ゲル化、気泡安定化、加熱調理時の型崩れ防止などの用途で使用されている。

セルロースエーテルの一つ。セルロースのヒドロキシ基(-OH基)の一部をO-メチル化してメトキシ基(-OCH3基)にかえた化合物である。メチル化されていないセルロースは水に溶けないが、メチル化してヒドロキシ基を減らすとヒドロキシ基間の水素結合が弱くなって水溶性になるので、多くの用途が開けてくる。
 メチルセルロースは、セルロースを水酸化ナトリウム水溶液および硫酸ジメチルと処理してメチル化するか、アルカリセルロースを加圧下で塩化メチルと処理する方法により合成される。セルロースがもつ全ヒドロキシ基のうち27~32%がメトキシ基になっているものは水溶性であり、38~43%のものは有機溶媒に可溶である。
 糊(のり)剤、粘化剤、エマルジョンの安定剤、布のサイズ剤などに用いられる。人体に無毒であるので、乳化・保水などの目的で食品添加物として用いられるほか、化粧品、医薬にも配合されている。

セルロースのメチルエーテル.精製綿に水酸化ナトリウムを作用させ,アルカリセルロースをつくり,これに塩化メチルまたは硫酸ジメチルを作用させると得られる.無臭白色~帯黄白色の無晶または繊維状の粉末あるいは粒.冷水可溶,熱水に不溶.水に溶解するには80~90 ℃ に加温し,よくかくはんして分散させ,同温度で20~30 min 放置し,5~10 ℃ に冷却する.水溶液を加温すると,はじめ粘度は下がるが,ふたたび増加してゲル化する.置換度の大きいほうがゲル化の温度が低い.薬用として緩下剤に用いられ,また水溶液としてのり剤,粘ちゅう剤,エマルション(乳濁液)およびラテックス安定剤,香粧品などに用いられる.

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