醇類
已六醇又稱山梨醇，已六醇70%是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液，主要用做食品甜味劑或做為稠化劑之用，也用作化妝品及牙膏的保濕劑及賦形劑等。山梨醇（Sorbitol，亦稱山梨糖醇）是一種常用的多元醇類甜味劑與保濕劑，廣泛用於食品與日化產品中。
基本性質與來源
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化學分類：多元醇（己六醇），可由葡萄糖或果糖還原製得。
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外觀性狀：
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液體級：無色、透明、稠狀液體，常見濃度為 70％ 水溶液。
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粉末級：白色粉末或結晶，純度通常超過 90％。
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甜度：約為蔗糖的 60～70％，甜感較溫和，入口有清涼感。
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存在於天然水果中，如李、杏、櫻桃、蘋果等，但含量不高。
主要產品型態
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D-山梨醇液 70％（食品級／工業級）：
用途：食品添加物（品質改良用、釀造用及食品製造用劑）、甜味劑、保濕劑、抗凍劑等。 -
山梨醇粉體（己六醇粉 P60 等）：
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甜味劑、保濕劑、結晶析出防止劑，亦可用作合成界面活性劑原料。
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化妝品級山梨醇：
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用於保養品、凝膠、牙膏配方中作為強效保濕與稠化成分。
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主要用途（依產業）
1. 食品工業
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甜味劑：使用於糖果、口香糖、無糖糖果、飲料、烘焙製品等，作為部分或全部代糖來源。commonhealth+3
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保濕劑／保水劑：提高食品保濕性，保持柔軟，延緩乾裂與澀口感，常用於麵包、糕點、魚漿製品、肉製品及乳製品。chengfongfs+3
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抗凍劑：降低冰點，減少冰品或冷凍魚漿、肉製品中的冰晶成長，改善口感並維持組織細緻。chengfongfs+1
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品質改良／釀造用途：在醬油、味噌或發酵製品中，可協助改善色澤、抑制褐變與酸敗，提升產品穩定性（常與其它品質改良劑併用）。
2. 日化與化妝品
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保濕劑：吸水性強，可幫助配方鎖水，維持皮膚與產品的水分平衡。
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稠化與膠體結構：可協助形成透明凝膠，提高膏體（如牙膏、洗面乳）黏稠度與穩定性。
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典型應用：保養品乳液、凝膠、面膜精華、牙膏等。
3. 其他工業用途
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作為聚酯多元醇、乳化劑等化工原料，用於界面活性劑及樹脂等製造。
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分不同等級（醫藥級、食品級、日化級）供應，用於藥品輔料、糖漿等配方中（如做為賦形劑、甜味改良）。
代謝與安全性重點
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代謝特性：屬營養性甜味劑，仍有熱量，但低於蔗糖，人體吸收不需胰島素，對血糖影響較低，常見於「無糖」或「減糖」產品中。
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腸胃耐受性：因在腸道較不易被完全吸收，過量攝取可能導致脹氣、腹瀉等不適，配方端需控制添加量並加註標示（尤其是無糖糖果、口香糖）
使用與法規注意事項（食品）
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實務上多屬「視實際需要適量使用」的食品添加物類別，應依各國食品法規管制之使用範圍與最大使用量操作。
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使用前需確認：產品等級（食品／日化／工業）、是否有食品添加物許可證明、供應商規格書及檢驗報告，以確保符合目標市場法規要求。
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